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均是需要稳定的小火慢炖,极其考验烹饪者火候修炼水准

发布时间:2020-05-02   阅读:876次   字号:  
    原本是想要为家人带来更多的美味惊喜,殊不知黑暗料理的出炉概率更高。这也让小编醒悟到,美食配方只是滋味的调和,并不能像数学公式一样,代入就达成必然的结果。关于美食的制作,除了原食材的新鲜,其中更关键的因素,离不开用以烹饪的火候。但火候的精准掌控,需要大量的经验锤炼,只可意会而不可言传,下面就通过几种简单的美食做法向大家展示火候的重要性。
 
  让孩子长得高挑俊朗是每个为人父母的心愿,孩子的身高除了与先天遗传因素有关之外,还与后天的饮食营养有着密切联系。尤其是现在处于天气炎热的夏天,孩子往往没有胃口,这时候需要既营养丰富、清谈易消化,又能补钙长高的菜谱。比如,莲藕蛋黄泥、虾蓉粥、牛肉粥、青菜蛋羹等。这些菜谱,均是需要稳定的小火慢炖,极其考验烹饪者火候修炼水准。
 
  朋友时常到家里聊天聚会,可口的下酒菜是必不可少的,但火候标准跟炖煮的营养餐有很大的区别。下酒菜大多是以爆炒为主的,比如现在流行的麻辣小龙虾的做法,需要先过油炸一下,然后捞出控油备用。然后油锅烧热,爆炒龙虾,接着放入葱姜蒜、干辣椒、麻椒翻炒,炒香之后加入各种调味品,最后再大火收汁。
 
  对于传统的燃气灶炉头来说,利用稳定的文火来炖煮营养餐都显得有些吃力,现在还需要求爆炒的猛火完成重口味美食,那真是心有余而力不足。如果是不懂得精准掌控火候的烹饪者,还真会手忙脚乱呢。
 
  养生汤是具有食疗、养生效果的汤品。根据传统中医原理,使用食材搭配、药食同源等方法,用某种、几种食材加工制作出来的一种有营养的汤。从功效上说,养生汤适合调养体质,养生保健,是非常健康的饮食。
 
  然而小编常听闻煨汤也是不简单的事情,最主是的还是火候问题,要“大火烧沸,小火慢煨”,这样不仅能使汤鲜醇味美,还能更有营养。但家里的炉头文火似乎不受控制,将火焰调至最小,就剩下炉头中间的一团小火焰,且火力不均匀。自己都有点怀疑人生了,这样做出来的养生汤自然就不够入味啦。
 
  精准掌控火候是每个家庭主厨必备的修炼硬功,煲汤火、慢炖火、煎炸火、爆炒火,各种火力需要熟练调节。若是没有一定的专业星级大厨水准,那多人口的家庭在口味上还真是难以协调。
 
  所以对于家庭厨房来说,日常烹饪的厨电需要精心考究,选择一款优质的燃气灶尤为重要。最好这款燃气灶要有不同的炉头,一个炉头具备小火稳定的特点,另一个炉头具备猛火剧烈的特点,这样在烹饪时火候的掌控就能得心应手了。那么就日常家庭烹饪而言,究竟怎样的燃气灶产品才更适合我们呢?
 
  最近,华帝厨电推出了一款新品鸳鸯灶i8H01B型号,传承业内首创的左右炉头分区设计,左侧为4.5KW大火力灶,负责蒸煮慢炖,右侧为专利聚能灶,负责煎炸爆炒,两个灶眼具备不同烹饪功能。同时还具备多档火力的精控调节,能轻松的掌控火候烹饪各种菜式,满足不同人群的胃口,即使是厨房小白使用起来也游刃有余。
 
  值得一提的是,华帝这款灶具新品右边灶头的创新改变是其最大亮点,与传统的大气灶相比较,火力更猛、更快速,非常适合爆炒菜式的烹饪。在工业设计上,华帝聚能灶的炉头直径尺寸提升到164mm的规格大小,从而在加热面积上达到普通炉头的1.7倍,让燃烧火力覆盖范围更大。
 
  另外,华帝聚能灶采取合金蜂窝体设计,近万个微焰火孔均匀出气,让锅底加热也无盲区;加上华帝的创意式奥运圣火盘设计,形成13.6度凹面聚能,能让热量集中聚集在锅底,燃烧温度高达1000℃,从而烹饪过程中的锅气更加充足。
 
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